에틸 말톨

1. 개요

에틸 말톨은 상온에서 결정 상태이며 극성 용매에 녹는 물질이다. 천연에는 존재하지 않지만 당류를 열분해했을 때 생성되는 캐러멜과 유사한 달콤한 향을 내며, 말톨이나 아이소말톨보다 향이 훨씬 강하다. 독성이 없어 식품 첨가물로 사용된다.

더 읽어볼만한 페이지

• 4-피론 - 말톨
  말톨은 맥아의 달콤한 냄새에서 유래된 흰색 결정성 분말로, 뜨거운 물과 극성 용매에 잘 녹으며 특정 금속 이온과 결합하여 약물 개발에 활용된다.
• 4-피론 - 티프라나비르
  티프라나비르는 다른 단백질 분해효소 억제제에 저항성을 보이는 HIV 치료에 사용되는 약물이며, 리토나비르 등과 함께 사용하고 간독성 및 뇌내출혈 등의 부작용을 유발할 수 있다.
• 엔올 - 엔올레이트
  엔올레이트는 케톤, 알데히드, 에스터 등의 탈양성자화 반응으로 생성되는 음이온으로, 산소와 탄소에 전하가 비편재화되어 알콕사이드와 카르바니온의 성질을 가지며 유기 합성에서 중요한 중간체로 활용된다.
• 엔올 - 말톨
  말톨은 맥아의 달콤한 냄새에서 유래된 흰색 결정성 분말로, 뜨거운 물과 극성 용매에 잘 녹으며 특정 금속 이온과 결합하여 약물 개발에 활용된다.
• 달콤한 냄새가 나는 화학 물질 - 클로로포름
  클로로포름은 화학식 CHCl3을 갖는 무색의 휘발성 액체 유기 화합물로, 마취 효과가 있어 과거에 마취제로 사용되었으나 독성 문제로 현재는 냉매 생산, 유기 용매 등으로 사용되며, 발암 가능성과 유독 물질 생성 위험으로 취급에 주의가 필요하고 사용을 줄이는 추세이다.
• 달콤한 냄새가 나는 화학 물질 - 벤젠
  벤젠은 6개의 탄소 원자가 정육각형으로 배열된 방향족 탄화수소로, 높은 안정성을 가지며 유기 화합물 합성에 중요하게 사용되지만 발암물질이므로 주의해야 한다.